蛋白糖的做法(甲胚蛋白,糖内抗原ca-125)
功效：清热解毒、美容养颜、延年益寿、润肺生津、润肺止咳、降血压、镇静助眠
蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种具有完全相同于蔗糖风味。甜味纯正，明快，清爽，无蔗糖甜的腻感，滞重感在和口腔及胃中引起的反酸反胃等现象，同时。蛋白糖又是一种符合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1：300，是糖尿病患者需减肥，且吃甜食的一种良好的甜味剂，因其是一种低热量的天为其和在食品，药品的应用中蛋白糖不参与人体的任何代谢直接拍出，同时也是一种具有改善各种甜味保健品，药品，食品风味和品质，提高产品档次的理想甜味剂。最关键的是解决了做完蛋挞剩余的大量蛋清，味道还非常好吃。
主要材料：蛋清30克、细砂糖30克、玉米淀粉3克、奶粉4克、柠檬汁几滴、色素适量
彩色蛋白糖做法步骤：
1.准备好材料，称量好。
2.蛋白加入两滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入细砂糖10g，打至浓稠，第二次加入细砂糖10g，打至微出纹路，再一次加入细砂糖10g。
3.在看不到颗粒后加入一点点色素，然后打至完全硬性发泡，提起打蛋器成直立的尖角。
4.筛入奶粉4g、玉米淀粉3g，翻拌切拌均匀，注意手法不要划圈。
5.将自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋内。
6.将蛋白糊装入裱花袋。
7.捏紧封口，将蛋白糊擀入前端，裱花袋剪口露出裱花嘴。
8.垂直挤出大小均匀的蛋白糖胚，挤好一盘，这时烤箱预热100度上下火。
9.将蛋白糖放入预热好的烤箱进行烘焙，100度上下火50分钟上下。
10.烘焙到表面硬整，利用烤箱余温再焖10分钟，然后取出后马上密封保存。
彩色蛋白糖成品实景图：
彩色蛋白糖烹饪技巧：
1.这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。
2.加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
3.出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。
文章来源:http://www.pzhol.com/meishi/2018/113428.html