毛蛋 毛蛋，大众网络报毛蛋
中餐可谓五花八门，奇特，但也有很多美食不敢尝试，比如毛鸡蛋。
毛蛋又称旺蛋、鸡蛋、鸡蛋。毛蛋有两种：一种是死产毛蛋，是孵化后14～21天内因温湿度或细菌感染造成的鸡死胎。一种是活胎毛蛋，它是在鸡故意孵化而中止孵化时形成的。这种食物含有大约 188 卡路里和大约 14 克蛋白质。
它被广泛认为是亚洲街头美食中的美味佳肴，并已成为越南和菲律宾等国家的知名主食。对于比较“保守”的人来说毛蛋，吃毛茸茸的鸡蛋可能有点难以接受，尤其是已经发育形成的活胎毛。
那么，毛鸡蛋是从哪里来的呢？
事实上，毛丹起源于中国，于 1885 年首次传入菲律宾。在那里，它很快成为一种廉价、方便的劳动者小吃。此后，菲律宾移民走到哪里都随身携带毛蛋，这也导致了毛蛋在老挝、柬埔寨、越南和泰国等国家的流行。
如此独特的美味，也引起了不小的争议。在加拿大等国家，毛茸茸的鸡蛋被认为是一种健康风险，因为孵化器会促进沙门氏菌的生长。然而，就像大多数有争议的食物一样，即使是怀疑也没有阻止人们喜欢它。
毛皮蛋怎么吃？它什么味？
带毛的鸡蛋可以像煮鸡蛋一样热着吃。菲律宾人打开他们的蛋壳，在胚胎的细胞膜上打一个小洞，然后啜饮温暖的羊水。最后，用盐和醋调味，然后剥皮食用。也有人用辣椒酱或醋来吃毛鸡蛋。事实上，吃它们的方法没有对错之分。毕竟萝卜和白菜各有各的喜好。
生鸡蛋本身的味道很清淡，蛋黄部分有点浓郁和奶油味。肉汤部分尝起来像非常浓郁的鸡肉或鸭肉汤。如果它未煮熟和老化，它会尝起来有腥味。
控制孵化时间是毛蛋的关键，孵化17天是最好的时间。低于这个时间的毛卵应该是无骨的，超过这个时间的胚胎可能会长出喙、骨头甚至羽毛，但仍然可以食用。即使在菲律宾，人们也相信你吃的毛蛋越成熟，你就越有男子气概。
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