石斛的耐寒能力较差，最低能耐0℃左右的低温，但长期在0℃以下的环境中则无法存活，在冬季养护石斛时需要维持温度在十度以上，并且减少水分供应，保持土壤湿润。
北方地区养殖石斛时，最低只能忍受0℃左右的低温，入冬后要保证温度在5度以上，且北方地区养护的一定要放在室内，还要控水、保温、多晒太阳，这样才可安全过冬。
石斛喜欢在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长，最适宜生长温度为15-30℃，在冬季要把温度调节到5℃以上，才能安全过冬。
石斛如果在冬天将其种植在过于寒冷的地方，或者没有及时做好保温工作，那么它就有可能会被冻死，如果是盆栽石斛，在冬季要放在室内养护，并注意浇水适量，就能安全越冬。
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