脆柿子硬的可以直接吃吗，脆柿子不能吃啥
脆皮柿子吃起来和苹果一样，和常见的软皮柿子口感完全不一样。那么脆柿子怎么吃呢？硬柿子能吃吗？
脆柿子怎么吃？
方法一：去掉涩味后直接吃生食。
脆皮柿子必须经过人工脱涩才能食用。单宁酸(又名单宁酸)是柿子涩味的物质基础。去涩的方法有很多，比如长期存放，像北方的冻柿子；和能产生乙烯的成熟果实放在一起，也能涩，但这个时候的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为不涩。这种柿子要想吃脆，必须“煮”，成品就是煮柿子。
一般用40~50的温水浸泡24小时。时间可根据情况调整，口感甜脆。桂柿口感甜脆，营养价值高。它是北方人民在长期的实践中创造出来的，可以改变涩涩难食的青柿子的颜色，香甜可口。可以说是变废为宝。
方法二：脆皮柿子沙拉。
材料：脆柿子1个，软柿子1个，红青椒2g，柠檬汁2g。
做法：1。将酥脆的柿子挖出来，加入红青椒和柠檬汁调味，装盘；2.软柿子会用分子烹饪技巧做成胶囊。
如何去除脆柿子的涩味？
温水法
即在大桶中用草帘保温，将柿果浸入40左右的温水中保持水温，10 ~ 24小时后即可涩口。该方法能保持柿子果实原有的硬度和脆度，果实色泽鲜艳。
石灰水法
将收获的柿子浸泡在刚刚用生石灰配好的4%石灰水中，2 ~ 3天左右就涩了。用这种方法制作的涩柿果鲜脆可口。
鲜果混合贮藏方法
100公斤柿子果实与3-5公斤苹果、梨分层，置于密闭容器中，用新鲜果实呼吸释放的二氧化碳和乙烯催熟。3-5天后，柿子果实变得软而涩，颜色鲜艳，味道好。
埃塞尔方法
将0.25乙烯利水溶液喷洒在成熟的即将采收的柿果上，或将采收的柿果放入筐内，直接浸泡在上述溶液中3分钟，3-7天后即可变软收口。
二氧化碳法
将涩涩的柿子放入密闭容器中，注入二氧化碳气体。如果密闭容器装有压力表，注入二氧化碳气体后，压力可达0.7 ~ 1.2kg/cm2。该方法具有脱涩快、脱涩量大、果脆而不软、耐贮运的特点。
酒精法
将收获的柿子分层放入密闭容器中，在每层柿子的果面上均匀喷洒一定量的35%酒精或适量的醋酸。装入柿子后密封，18 ~ 20可脱涩5 ~ 6天。
脆柿子和软柿子的区别
1.尝
这是两者最明显的区别。脆皮柿子吃起来又甜又脆，有柿子的香味，还有苹果的味道。软柿子柔软、香甜、多汁，吃后有淡淡的涩味。
2.食用方法
软柿子熟了就涩，可以直接吃。但是，酥脆的柿子必须经过人工脱涩才能食用。
3.受众群体
老年人更喜欢自然成熟的软柿子，因为它们容易咀嚼和食用，并具有自然成熟柿子的酸甜和涩味。年轻人对苦味敏感，喜欢吃甜度重、无涩味的脆柿子。
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