永州网红小吃，摆个摊每天可卖3000个
时间: 2022-08-08 00:00
一个火炉，一口大铁锅，一大箱糯米粉团适合摆摊的网红小吃，还有一双灵巧的手......每天早上八点，在冷水滩老街巷口适合摆摊的网红小吃，唐大姐便开始摆摊炒制糖炒粑粑，十年如一日，小小的摊位一摆就是38年。
“进城谋生，靠的就是双手。1981年，父亲开始做起了糖炒粑粑，因为扎根老街，他们都喊我们是老街糖炒粑粑。”唐大姐回忆道，当年老街是冷水滩的繁华地段，因为自家的糖炒粑粑口味正宗生意相当好。为了传承这份“老味道”，2011年父亲退休，自己从此接手了这门手艺。
糖炒粑粑要做到口味正宗，糖、糯米的选择是关键，当然还需熟练的炒制手法，不勤炒，铁锅里沉底的糯米粉，又遇热红糖浆会让粑粑炒出来不软糯。制作出软糯爽口，甜而不腻的粑粑，还需要新鲜的食材，“为了保证每天的粑粑现做现卖，凌晨5点就起来揉糯米、做准备，中午回去吃完饭，立马又得准备下午的粑粑。”
手持着铁铲的唐大姐，不断翻动着锅内的粑粑，这些扁圆的白粑粑，瞬间被烧旺的红糖浆覆盖，随着高温和糖色的融入，慢慢变色。炒到最后，一个个浮在浆面上穿上了一件金色外衣。这些炒制恰到火候的粑粑，被快速铲到碗里，紧接着唐大姐马不停蹄地继续往锅里不停添加粑粑进行炒制。“过去是一毛钱一个，随着物价上涨前两年开始涨价到两毛钱一个。”唐大姐一边盛糖炒粑粑一边告诉记者，生意好的时候一天可卖出3000余个糖炒粑粑。
“人的一生就跟做糖炒粑粑一样，有本事，在哪里都能生存下去。”
如今，老街虽然已没有过去的繁华，但对于坚持这门手艺的唐大姐来说，脚踏实地忙碌着，就是守住自己手上的“铁饭碗”。不管时代的车轮如何快速地前行，她依然对自己坚守的“老味道”信心满满。来源：今日永州 冷水滩发布