怎么才能把土豆条炸脆,土豆条怎样炸又酥又软
时间: 2022-08-26 00:00
怎么才能把土豆条炸脆,土豆条怎样炸又酥又软
薯片的话，首先要选择老土豆，水分少，炸的时候会很脆。而且切好的土豆要用清水浸泡30分钟，然后下锅煮。炸土豆时，放入六成热的油锅中炸3分钟，待油温升高后取出土豆再炸。
1.选择土豆做炸薯片脆硬，对土豆的选择很重要。建议选择老土豆，水分少，炸薯片会比较脆，嫩土豆水分多，不容易炸。
2.将切好的薯片烧开后油炸，用清水浸泡30分钟，避免土豆过粉。然后在锅中倒入适量的水烧开，再倒入土豆和盐。土豆煮熟后，取出沥干水分，撒上淀粉笔，放入冰箱冷冻。这样可以避免土豆结块，吸收土豆表面多余的水分。
3.再次油炸，锅中倒油烧至六成热，放入冷冻薯片中炸3分钟，取出薯片。油温升高后，倒入薯片，再次油炸。薯片会变脆变硬，颜色金黄。