面粉过筛子,面粉等粉类使用前为什么要过筛
时间: 2022-08-25 00:00
筛面粉可以让面粉吃起来口感更软。面粉加工好或者买回家后，一般会放置一段时间，这样面粉会产生较大的颗粒。过筛后可以保证面粉的颗粒大小比较均匀，有利于搅拌黄油、鸡蛋等材料，这样食物会变得更加细腻柔软。
1.面粉过筛的原因
有些工厂在加工面粉的时候，工艺不是很规范，会导致面粉中有一些杂质。如果过筛，这些杂质基本都会被去除。去除杂质后，面粉的口感会比原来更好。这一点在《为什么全麦面包是酸的》中有提到。
如果面粉颗粒较大，你继续吃这种面粉做成的食物，面粉在制作的时候发酵效果就会受到影响。烘焙后，面粉做出来的成品水平和口感会很差。但如果过筛，可以防止面粉颗粒大。过筛的时候注意，一定要选择筛孔比小一点的筛子，这样筛出来的面粉颗粒会变得更细。
制作相关糕点时，通常会搅拌面粉，主要是将面粉颗粒打散。这样，面条吃起来会更香。如果面粉没有搅拌，糕点的味道可能会差一点。
二、筛面粉的方法
首先，一定要把筛子清洗干净，放在干净的盆上。然后倒一些面粉在网上，再拿起筛子用力摇晃，让面粉慢慢筛到盆里。等到筛子里的面粉全部用完，再往筛子里加点面粉，继续筛，直到面粉用完。不过这里值得注意的是，筛子清洗后一定要烘干，只有烘干了才能使用。